صراع السمن النباتي والزبدة الفلاحي.. أيهما الأفضل لقلبك وجهازك الهضمي؟ – خليجي نيوز
يثير الجدل الدائر حول أيهما أكثر صحة السمن النباتي “الزبدة المصفاة” أم الزبدة الفلاحي اهتمامًا كبيرًا، وتشير التقييمات الحديثة إلى أن الاختلافات بينهما تتجاوز المذاق لتشمل التركيب والآثار الصحية.
أيهما أفضل السمن النباتي او الزبدة
ووفقًا لتقرير نُشر على موقع Very WellHealth الصحي، فإن السمن النباتي خالٍ تقريبًا من اللاكتوز والكازين، وهما مكونان من مكونات الألبان قد يسببان مشاكل لبعض الأشخاص، ويُنتج السمن النباتي بتسخين الزبدة لإزالة الماء والمواد الصلبة، تاركًا وراءه دهونًا نقية ذات تركيز أعلى.
في المقابل، تحتوي الزبدة على كميات قليلة من هذه المركبات، ما قد يجعلها أقل ملاءمة لمن يعانون حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، رغم أن مستوياتها أقل من مستوياتها في الحليب نفسه.
السمن النباتي
من الناحية الغذائية، يحتوي السمن النباتي على سعرات حرارية ودهون أكثر لكل ملعقة طعام، حيث يوفر حوالي 123 سعرة حرارية مقارنة بـ 102 سعرة حرارية في الزبدة، كما يحتوي على مستويات أعلى قليلًا من الدهون المشبعة وفيتامين أ، ومع ذلك، يحتوي كل منهما على مركبات مثل حمض اللينوليك المترافق (CLA) والبيوتيرات، والتي ترتبط بفوائد محتملة لصحة القلب والتمثيل الغذائي.
الفرق بين السمن النباتي والزبدة
وضمن أحد أهم الفروق درجة احتراق السمن، إذ يتحمل السمن درجات حرارة أعلى دون أن يتحلل، ما يجعله خيارًا مناسبًا للطهو على نار عالية، في المقابل، يحترق الزبد بسرعة أكبر، ما قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة عند تسخينه بشكل مفرط.
أيهما الأنسب لمرضى الجهاز الهضمي السمن النباتي او الزبدة
وتشير دراسات أيضًا إلى أن السمن يُسهم في صحة الجهاز الهضمي، بفضل أحماضه الدهنية قصيرة السلسلة التي تُساعد في الحفاظ على بطانة الأمعاء وتعزيز المناعة.
كما توجد مؤشرات على دوره المحتمل في تحسين مستويات الكوليسترول عن طريق خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول النافع (HDL)، لكن النتائج لا تزال غير متسقة.
في الوقت نفسه، يُحذر الخبراء من أن تسخين الدهون بشكل عام قد يؤدي إلى أكسدة الكوليسترول، وهي عملية مرتبطة بالأمراض المزمنة مع التقدم في السن، ما يستدعي الاعتدال في استخدامها، بينما يُعتبر السمن خيارًا صحيًا في بعض الحالات، خاصة لمن يُعانون من حساسية الألبان، إلا أن هذا الفرق ليس حاسمًا للجميع، ويعتمد التأثير النهائي على الكمية المُستهلكة والنمط الغذائي العام.
اقرأ أيضًا:
من بينها السمك.. 6 أطعمة تجنب إضافتها مع السمن
لتقوية المناعة.. اشرب الشاي والقهوة بـ”السمنة البلدي”
